4 Hidangan Ramen Dingin untuk Musim Panas Jepang yang Terik

Ramen, hidangan mie Jepang yang dicintai, popularitasnya meroket di seluruh dunia. Mangkuknya biasanya disajikan dalam sup yang sangat panas. Sekarang, hal ini baik-baik saja di tengah dinginnya musim dingin, tetapi bagaimana dengan musim panas di Jepang yang sangat terik, saat sebagian besar orang sibuk tidak berkeringat di tengah panas terik dan lembap?

Jika kamu ingin menikmati semangkuk mie di musim panas — kamu tidak perlu mencari lagi. Berikut empat hidangan ramen dingin dan lezat yang bisa kamu cicipi di siang atau malam hari yang panas di musim ini.

1. Hiyashi chuuka

Hiyashi chuuka secara harfiah berarti “masakan Cina dingin.” Diperkirakan dua toko — Yosukou-saikan di Jimbocho, Tokyo dan Ryutei di Sendai, Prefektur Miyagi — pertama kali menyajikan hidangan mie lezat ini sekitar tahun 1930-an.

Tidak ada makanan pokok ramen musim panas yang lebih terkenal di Jepang. Ketika orang Jepang memikirkan “mie ramen dingin”, mereka langsung memikirkan hiyashi chuuka. Dengan kuah yang lebih sedikit dibandingkan ramen, hiyashi chuuka adalah makanan yang lebih ringan, rasanya lebih manis, dan lebih cocok untuk bulan-bulan musim panas. Hiyashi chuuka dapat ditemukan di banyak restoran Cina yang menyajikan mie di seluruh Jepang.

Kaldu dingin hidangan ini biasanya terdiri dari minyak wijen, kecap asin, dan berbagai kadar gula, cuka, atau bahkan raiyu (minyak pedas). Toppingnya berupa irisan mentimun, tauge, ham, telur dadar, dan benishouga (jahe merah). Namun beberapa toko mungkin melakukan penyesuaian tertentu, dengan tidak menggunakan kaldu dan topping standar.

Ada juga perbedaan regional yang tidak kentara. Meskipun penduduk Tokyo menyebutnya hiyashi chuuka, penduduk Osaka menyebutnya reimen , yang secara harafiah berarti “mie dingin”. Di wilayah Tokai (prefektur Aichi, Gifu, Mie & Shizuoka), mayones digunakan sebagai bumbu dibandingkan mustard pedas yang lebih umum digunakan. Dan di Kota Kure di Hiroshima mereka menggunakan mie pipih, bukan mie bulat.

Baca Juga: Ramen and Girls Bar: Pelayanan Eksklusif dari Wanita Cantik Bak Tuan Rumah

 Rekomendasi Kedai Hiyashi chuuka yang bisa kamu coba: 

• Yosuko-saikan
  • Alamat: 1-11-3 Kanda Jimbocho, Chiyoda-ku, Tokyo
  • Telp: 03-3291-0218
    
• Ryutei
  • Alamat: 1-2-10 Nishikicho, Aoba-ku, Sendai-shi, Miyagi-ken
  • Telp: 022-221-6377

2. Yamagata-style “ice cube ramen”

Prefektur Yamagata memiliki lebih banyak kedai ramen per kapita dibandingkan tempat lain di negara ini dan penduduk lokal Yamagata terkenal sebagai penggemar ramen. Hal ini dapat dimengerti – terdapat korelasi yang relatif kuat antara daerah yang lebih dingin dan jumlah kedai ramen. Faktanya, menurut Todo Ran (situs web Stats Japan, bahasa Jepang) Yamagata menempati peringkat No. 1 dalam daftar 10 kedai ramen teratas berdasarkan wilayah (diikuti oleh Tochigi, Niigata, Akita, Fukushima, Aomori, Kagoshima, Toyama, Hokkaido, dan Nagano) konsumsi ramen yang lebih tinggi. Prefektur Yamagata memiliki suhu di bawah nol derajat pada musim dingin dan sering menerima salju, sehingga tidak mengherankan jika mereka menyeruput banyak salju di sana.

Yang mengejutkan adalah salah satu dari lima jenis ramen Yamagata adalah ramen dingin berbahan dasar ikan dengan kecap asin. Daerah Yamagata sebenarnya merupakan salah satu daerah terpanas di negara ini pada musim panas, dan suhu di sana sering kali bisa naik lebih dari 30 C pada bulan Juli dan Agustus.

Maka pada tahun 1952, pemilik toko ramen Sakaeya ​​di Kota Yamagata mendapat ide untuk membuat hidangan musim panas. Setelah banyak bereksperimen, dia menyempurnakan ramen dingin Yamagata yang kini terkenal. Di banyak toko saat ini, ramen Yamagata identik dengan kuah kaldu dalam bentuk es batu. Hidangan mie unik ini mungkin adalah cara sempurna untuk mengalahkan panasnya musim panas sambil menikmati minuman kamu.

Baca Juga: Kalahkan Ramen, Sup Hitam Rawon Jadi Makanan Terenak di Dunia

 Kedai ramen es batu ala Yamagata yang patut dicoba: 

• Sakaeya
  • Alamat: 2-3-21 Honcho, Yamagata-shi, Yamagata-ken
  • Telp: 023-623-0766
• Untuk Kafe
  • Alamat: 1-14-9 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
  • Telp: 03-3535-0516

3. Hiyashi Tantanmen 

 Rekomendasi kedai Tantanmen Hiyashi yang bisa dicoba: 

• Menya Nakajima
  • Alamat: 3-18-7 Shibuya, Shibuya-ku, Tokyo
  • Telp: 03-5774-1601
• Ryuunoko
  • Alamat: 1-8-5 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo
  • Telp: 03-3402-9419

4. Reimen

Tokyo, diberkahi dengan makanan Korea yang luar biasa — lagipula, orang Korea merupakan komunitas asing terbesar kedua yang tinggal di Jepang (setelah Tiongkok). Jadi wajar saja jika para diaspora dari daerah pecinta mie ini telah menambahkan menu ramen nasional yang lezat ke dalam buku menu.

Oleh karena itu, kita harus berterima kasih kepada orang Tiongkok atas hiyashi chuuka dan tantanmen, maka kita juga harus berterima kasih kepada orang Korea atas reimen. Saya benar-benar merasa reimen (naengmyeon dalam bahasa Korea) diciptakan hanya untuk tujuan dikonsumsi di musim panas. Mie ultra tipis bertepung direndam dalam kaldu dingin yang terbuat dari ayam, daging sapi, dan lobak Korea. Biasanya tidak banyak kaldu yang menyertai mie dan terkadang cuka (untuk menambah kaldu) disajikan bersama.

Mienya luar biasa panjang, sampai-sampai digunakan gunting untuk membelahnya.

Versi pedas dari reimen dikenal sebagai bibinmen, dan merupakan favorit pribadi saya. Warnanya merah lava dan sangat kontras — kamu akan merasa sejuk karena mie dingin tetapi akan berkeringat karena bumbunya. Topping untuk reimen dan bibinmen bisa berupa variasi sayuran seperti kimchi.

Bahkan ada reimen kelahiran Jepang: seorang pria Korea bernama Young Chul Yang menciptakan reimen Morioka di Morioka, Prefektur Iwate. Mienya lebih kental dan kenyal, serta buah-buahan seperti apel, pir, atau semangka digunakan sebagai topping!

 Rekomendasi Kedai Reimen untuk dicoba: 

• Chongiwa
  • Alamat: 3–12-7 Akasaka, Minato-ku, Tokyo
  • Telp: 03-3586-2896
• Seiroukaku
  • Alamat: 15-5 Moriokaekimaedori, Morioka-shi, Iwate-ken
  • Telp: 019-654-8752

Jangan biarkan panasnya musim panas di Jepang menghalangi kamu untuk menyeruput semangkuk ramen! Pergi keluar dan cobalah sajian hidangan mie dingin ini musim panas ini — pastikan kamu tidak akan kecewa. Kini kamu dapat menikmati mie lezat sambil tetap merasa sejuk di salah satu bulan terpanas yang pernah tercatat!

Ikuti terus berita terbaru dari kanal-kanal Titip Jepang ya! Yuk, baca artikel lainnya di sini^^

Sumber: gaijinpot

Jangan lupa Ikuti juga media sosial Titip Jepang:
Instagram: @titipjepang
Twitter: @titipjepang
Facebook: Titip Jepang